Les ingrédients:

- 125 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
- 60 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre

Pour le glaçage (facultatif)
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

La préparation:

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Au bain marie faites fondre le chocolat, ajoutez le lait et la crème fraiche. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d’œufs, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant. Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation chocolatée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule et versez-y la pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Démoulez le gâteau et le laissez refroidir avant de le servir.

Pour le glaçage (facultatif) :
Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez-y le beurre et la crème fraiche. Recouvrez le gâteau de glaçage à l’aide d’une spatule.

Les ingrédients:

Pour le biscuit:
- 250 g de noisettes
- 120 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 4 oeufs

Pour la mousse au chocolat:
- 4 jaunes d’oeuf
- 8 cl d’eau
- 80 g de sucre en poudre
- 250 g de chocolat noir
- 350 g de crème entière
- une bande de carton de 15cm de haut

Pour la ganache au chocolat:
- 5 cl de crème
- 200 g de chocolat noir
- 8 cl d’eau
- 80 g de sucre en poudre

La préparation:

Ce gâteau est composé de trois couches: un fond à la noisette, une mousse au chocolat et un glaçage au chocolat.

Préparez le fond du gateau:
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre puis battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre coupé en petit dés et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Passez les noisettes au mixeur pour obtenir de la poudre et ajoutez au mélange. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pate.
Versez la pate dans un moule rond, pré-chauffez le four à 150 degrés et faites cuire 30 à 40 minutes (controllez la cuisson avec la lame d’un couteau).
Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir.

Préparez la mousse:
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Dans une casserole préparez un sirop en chauffant à feu doux l’eau et le sucre. Pour controller sir le sirop est prêt: faites tomber une goutte dans un verre d’eau, si la goutte forme une boule, le sirop est prêt.
Battez le jaune et incorporez petit à petit le sirop de sucre tout en continuant à battre. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
Dans un saladier, battez la crème bien froide en crème chantilly (vous pouvez utiliser du “chantilly fix” pour obtenir une mousse bien ferme).
Incorporez délicatement la crème au chocolat à la chantilly.
Découpez une bande de carton de 15 cm de haut et formez un cercle adapté au diamètre de votre fond. Déposez ce cercle en carton sur votre fond, remplissez de mousse et mettez au frais.

Préparez la ganache:
Mélangez l’eau et le sucre pour faire un sirop, porter à ébullition et retirer du feu.
Faites chauffer la crème à feu doux et ajoutez-y le chocolat puis mélangez jusqu’à qu’il ait fondu.
Ajoutez le sirop et mélangez pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant.

A l’aide d’un spatule couvrez le dessus du gateau de ce glaçage et laissez durcir au frais pendant plusieurs heures. Retirez le cercle en carton et décorez avec des petits biscuits au chocolat ou des macarons.

Les ingrédients:

- 30 g de farine
- 200 g de beurre
- 200 g de chocolat patissier
- 150 g de sucre
- 5 oeufs

La préparation:

Commencer par préchauffer le four à 180° C.
Au bain marie, faire fondre le chocolat patissier puis y ajouter le beurre. Ajouter ensuite la farine et le sucre progressivement en continuant à remuer. Ajouter enfin les oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène.

Verser dans un moule à gateau beurré et faire cuire 20 minutes à 180° C.

Les Ingrédients :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 50 g de farine

- 250 g de chocolat patissier

- 125 g de beurre

- 15 cl de crème fraiche liquide

La préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le beurre coupé en petits dés puis la crème fraiche. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes puis battre les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la crème chocolatée ainsi que la farine en pluie. Bien mélanger en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Monter les blancs en neige puis les incorporer avec délicatesse dans le mélange précédent.

Verser la prépration dans un moule soigneusement beurré et faire cuire 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson.

Les ingredients:
- 150g de Speculoos
- 50g de beurre
- 3 bananes
- jus de citron
- 4 cuillères de confiture de lait
- 30cl de crème fraiche
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- des copeaux de chocolat

La préparation:
Couper le beurre en petits dés et le faire ramollir. Ecraser les speculoos dans le beurre ramolli. Etaler cette préparation pour former une première couche dans le fond de votre plat à gateau ou de votre verrine.
Epluchez et coupez les bananes en morceaux puis arrosez les d’un trait de citron pour éviter l’oxydation. Dispoez les bananes par dessus la couche de biscuits et versez par dessus la confiture de lait.
Montez la crème fraiche en chantilly (utilisez de la crème bien froide et ajoutez quelques glaçons). Assurez vous que la chantilly soit bien ferme. Incorporez le sucre glace. Versez la chantilly par dessus et décorez de copeaux de chocolat.
Réfrigérez avant de servir.

Vous pouvez faire cette recette soit dans un plat à gateau soit dans des verrines ou ramequins individuels.

Les ingrédients:

Pour la pate brisée:
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ verre d’eau

Pour la garniture:
- 300 g de noix
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 20 cl de crème entière
- 150 g de chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- Quelques gouttes de vanille

La préparation:

Préparez la pâte brisée: Dans un saladier, mettez la farine et le beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez le sel et le sucre puis versez l’eau petit à petit tout en continuant de mélanger. Ne versez pas toute l’eau d’un coup, la bonne consistance est atteinte quand la pâte est souple et ne colle pas aux doigts. Si vous avez mis trop d’eau, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer au frigo pendant une demi heure.
Etalez la pate au rouleau à pâtisserie puis garnissez en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez et laissez reposer au frigo pendant à nouveau une demi-heure.
Préchauffez le four à 180° C et faites cuir à blanc pendant 10 minutes.

Concassez le noix en petits éclats. Mélangez les jaunes et le sucre puis battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Faites fondre le chocolat, ajoutez-y quelques gouttes de vanille puis la crème. Mélangez cette crème au chocolat au mélange oeufs-sucre. Etalez la moitié des éclats de noix sur le fond de tarte puis versez par dessu la garniture au chocolat. Parsemez avec le reste d’éclats de noix.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Servez avec une boule de glace à la vanille.

Les ingrédients:
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
- 120 g de farine
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 sachet de levure

- 4 poires
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 10 g de beurre

La préparation:

Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Faites fondre 10 g de beurre dans une poelle, mettez les quartiers de poires, saupoudrez de 4 cuillères à soupe de sucre et laissez caraméliser quelques instants en les tournant de tous les cotés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blanc des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre ramolli, la farine et la levure et mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte.
Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire 35 minutes.

Les Ingrédients

Pour la pate brisée:
- 250g de farine
- 100g de beurre
-1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- ½ verre d’eau

Pour la garniture:
- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème fraiche
- 10g de beurre
- 1 œuf
- de la noix de coco rapée

La préparation:

Préparez la pâte brisée: Dans un saladier, mettez la farine et le beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez le sel et le sucre puis versez l’eau petit à petit tout en continuant de mélanger. Ne versez pas toute l’eau d’un coup, la bonne consistance est atteinte quand la pâte est souple et ne colle pas aux doigts. Si vous avez mis trop d’eau, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer au frigo pendant une demi heure.
Etalez la pate au rouleau à pâtisserie puis garnissez en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez et laissez reposer au frigo pendant à nouveau une demi-heure.
Préchauffez le four à 180° C et faites cuir à blanc pendant 10 minutes.
Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème fraiche et l’œuf. Mélangez bien et versez dans le fond de tarte. Faites cuire 15 à 20 minutes à 180 ° C.

Sortez la tarte du four et saupoudrez la de noix de coco rapée (ou mieux de copeaux de noix de coco fraiche).

Pour 12 à 15 cookies,

Les ingrédients

- 220 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de miel
- 100 g de beurre
- ½ sachet de levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 200 g de chocolat patissier (à casser en petits morceaux pour faire des pépites)
- 50 g de raisins secs
- 50 g d’amandes

La préparation

Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes. Ajoutez-y le miel et l’oeuf. Mélangez bien.
Dans un saladier, mettez la farine, les 2 sucres et la levure. Mélangez et ajoutez le jus de citron (qui permet de rendre les cookies moelleux), le cacao et le mélange beurre-oeuf-miel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pate homogène. Ajoutez les raisins secs, les pépites de chocolat et les amandes puis mélanger à nouveau. Mettez au frigo et laissez reposer 5 à 10 minutes pour rendre la pate plus facile à faconner.
Formez des cookies et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pensez à laisser assez d’espace entre eux: il vont s’étaler en cuisant.
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire 10 minutes.